Boite de levage CASSETTA 01

Là où la pâte devient vraiment bonne

La boîte de pointage qui transforme votre pâte en pâte de pizzeria. 6 pâtons par boîte, empilable, disponible à l'unité ou par lot de 2.

Vous avez pesé au gramme près, vous avez pétri comme il faut. Reste l'étape que tout le monde bâcle : la pousse. Un saladier couvert d'un torchon, et la pâte croûte en surface. Un film étirable, et elle colle. La CASSETTA 01 fait ce que font les pizzerias depuis toujours — laisser reposer les pâtons à plat, à l'abri de l'air, dans leur propre humidité.

6 pâtons à plat, sans qu'ils se battent

Dans un saladier, les pâtons se collent les uns aux autres et remontent le long des parois. Dans la CASSETTA 01, les six reposent à plat, bien séparés, et prennent naturellement cette forme légèrement bombée qui s'étale sans effort au moment de façonner. Vous les décollez d'un coup de corne, sans les dégazer — et ce sont ces bulles préservées qui deviennent les alvéoles de votre corniche.

Le couvercle qui change tout

Une pâte qui sèche, c'est une croûte en surface qui bloque la levée et se retrouve dans votre pizza sous forme de points durs. Le couvercle de la CASSETTA 01 emprisonne l'humidité dégagée par la pâte elle-même : vos pâtons restent souples, satinés, et lèvent régulièrement du début à la fin. Plus de torchon qui sèche, plus de film à jeter à chaque fournée.

Une boîte ou deux, selon vos besoins

Une CASSETTA 01 suffit pour 6 pâtons — une soirée pizza à quatre ou cinq personnes. Le lot de 2 vous en donne 12, empilés sur une seule empreinte au réfrigérateur. C'est le format des grandes tablées, et celui qui permet de lancer deux pâtes différentes en parallèle : une classique et une à longue fermentation, une au blé et une au petit épeautre. Les boîtes se superposent sans écraser les pâtons du dessous : vous multipliez les fournées sans multiplier l'encombrement.

Faite pour la fermentation longue

44 × 33 cm pour 9,2 cm de hauteur : la CASSETTA 01 se glisse sur une étagère de réfrigérateur. C'est là que se joue la vraie différence de goût. Une pousse lente à froid, sur 24, 48 ou 72 heures, développe des arômes qu'aucune fermentation rapide à température ambiante ne produira. Vous pétrissez le mercredi, vous cuisez le samedi.

Simple, solide, réutilisable

Polypropylène alimentaire, parois lisses, aucun angle où la pâte s'accroche. Un passage à l'eau tiède savonneuse et elle est prête pour la fournée suivante. Pas de consommable, pas de film plastique jeté chaque semaine : vous l'achetez une fois.

Choisissez votre format et faites lever votre prochaine pâte comme un pizzaiolo.

Modèle : CASSETTA 01

Type : Boîte de pointage pour pâtons

Matériau : Polypropylène alimentaire

Coloris : Blanc

Dimensions (L × P × H) : 44 × 33 × 9,2 cm

Capacité : 6 pâtons par boîte

Couvercle : Inclus

Empilable : Oui, sans écraser les pâtons

Compatible réfrigérateur : Oui (fermentation longue à froid)

Entretien : Lavage à l'eau tiède savonneuse

Formats disponibles : 1 boîte ou lot de 2